Ingredienti:

  • 2 cucchiai olio d'oliva extra vergine (30 ml)
  • 1 cipolla grande, tritata finemente (circa 150g)
  • 2 spicchi d'aglio, tritati (circa 6g)
  • 1 peperone rosso, senza semi e a dadini (circa 150g)
  • 1 (794g) lattina di pomodori schiacciati
  • 1 tazza di vino bianco secco (come Pinot Grigio o Vermentino) (240 ml)
  • 4 tazze di brodo di pesce o brodo vegetale (960 ml)
  • 1 cucchiaino di origano secco
  • ½ cucchiaino di peperoncino (facoltativo)
  • Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
  • 454g pesce bianco sodo, come merluzzo, halibut o dentice, tagliato a pezzi di 2.5 cm
  • 227g gamberetti medi, sgusciati e privati del filo intestinale
  • 227g cozze, pulite e senza bisso
  • 227g vongole, pulite
  • Anelli di calamari (circa 200g) facoltativi
  • Prezzemolo fresco tritato (circa ¼ di tazza)
  • Spicchi di limone, per servire

Istruzioni:

  1. Scaldare l'olio d'oliva nella pentola a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere fino a quando non si sarà ammorbidita. Aggiungere l'aglio e il peperone rosso e cuocere fino a quando non saranno profumati.
  2. Aggiungere i pomodori schiacciati, il vino bianco, il brodo di pesce, l'origano e il peperoncino (se usato). Condire con sale e pepe. Portare a ebollizione.
  3. Aggiungere delicatamente il pesce bianco al brodo sobbollente. Cuocere fino a quando il pesce non sarà quasi cotto.
  4. Aggiungere i gamberetti, le cozze e le vongole nella pentola. Coprire e cuocere fino a quando i frutti di mare non si aprono (eliminare quelli che non si aprono).
  5. Se si usano, aggiungere i calamari alla fine, cuocendoli solo fino a quando non saranno teneri. Aggiustare di sale.
  6. Versare la zuppa di pesce nei piatti. Guarnire con prezzemolo fresco e servire con spicchi di limone.