Ingredienti:

  • 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva (circa 45 ml)
  • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 1 peperoncino fresco, privato dei semi e tritato (opzionale)
  • 500 g di pomodori pelati, schiacciati (o passata di pomodoro di buona qualità)
  • 1 bicchiere di vino bianco secco (circa 200 ml)
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Un ciuffo di prezzemolo fresco, tritato
  • Un ciuffo di basilico fresco, spezzettato a mano
  • 200 g di cozze, ben pulite e spurgate
  • 200 g di vongole, ben pulite e spurgate
  • 200 g di calamari, puliti e tagliati ad anelli
  • 200 g di gamberi sgusciati, ma con la testa
  • 200 g di polpa di pesce bianco (pesce spada, merluzzo, orata), tagliata a tocchetti
  • (Opzionale) Qualche scampo per decorare e arricchire il piatto

Istruzioni:

  1. In una pentola capiente, scalda l'olio extra vergine di oliva. Aggiungi l'aglio tritato e il peperoncino (se lo usi) e fai soffriggere a fuoco dolce per un paio di minuti, facendo attenzione a non bruciare l'aglio.
  2. Aggiungi i pomodori pelati schiacciati (o la passata di pomodoro), sale, pepe e lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  3. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcool per un paio di minuti.
  4. Aggiungi le cozze e le vongole. Copri con un coperchio e cuoci fino a quando non si aprono (circa 5-7 minuti). Elimina quelle che non si aprono.
  5. Aggiungi i calamari, i gamberi e la polpa di pesce bianco. Cuoci per circa 5-7 minuti, o fino a quando il pesce non è cotto e tenero. Fai attenzione a non cuocere troppo il pesce!
  6. A fine cottura, aggiungi il prezzemolo e il basilico tritati.
  7. Servi la zuppa di pesce ben calda, accompagnata da fette di pane tostato (magari strofinate con aglio) e un filo d'olio extra vergine di oliva.