Ingredienti:

  • 800 ml di acqua
  • 10 g di polvere di dashi
  • 45 g di pasta di miso
  • 150 g di tofu morbido
  • 5 g di alghe wakame essiccate
  • 2 cipollotti
  • 5 ml di olio di sesamo

Istruzioni:

  1. Versate l'acqua nel pentolino e scaldatela fino a quando iniziano a comparire le prime bollicine sul fondo. Nota: non deve bollire violentemente.
  2. Aggiungete i 10 g di polvere di dashi. Mescolate con un cucchiaio di legno finché il liquido non assume un colore ambrato e limpido.
  3. Unite le alghe wakame e i cubetti di tofu di 1 cm. Tenete il fuoco bassissimo per 2-3 minuti finché il tofu non è caldo al tatto. Nota: se bollite il tofu, rischiate di romperlo.
  4. Spegnete completamente il fuoco. Questo è il momento più importante della Zuppa di miso giapponese.
  5. Prelevate un mestolo di brodo caldo e versatelo nel colino che contiene i 45 g di pasta di miso.
  6. Mescolate energicamente nel colino finché la pasta non diventa una crema liscia senza grumi.
  7. Versate l'emulsione di miso nel pentolino e mescolate delicatamente.
  8. Spegnete tutto e versate nelle ciotole.
  9. Aggiungete i cipollotti affettati finemente.
  10. Finite con 5 ml di olio di sesamo a filo sopra ogni porzione.