Ingredienti:
- Zucchine fresche (1 kg)
- Olio extravergine d'oliva
- Aglio
- Prezzemolo fresco
- Basilico fresco
- Menta fresca
- Succo di limone
- Aceto balsamico (opzionale)
- Scaglie di Parmigiano Reggiano (opzionale)
- Pinoli (opzionale)
- Pangrattato
- Sale
- Pepe nero
- Peperoncino (opzionale)
- Aceto di vino bianco
- Riso cotto (avanzi)
- Parmigiano grattugiato
Istruzioni:
- Zucchine alla Scapece: Tagliare le zucchine a rondelle sottili, friggerle, preparare la marinatura con aceto, menta, aglio, sale e pepe, versare la marinatura sulle zucchine e lasciare riposare.
- Zucchine Grigliate con Menta e Limone: Tagliare le zucchine a fette lunghe, spennellare con olio, sale e pepe, grigliare, condire con succo di limone e menta fresca tritata.
- Zucchine Trifolate: Tagliare le zucchine a cubetti o rondelle, soffriggere l'aglio in olio, aggiungere le zucchine e cuocere, condire con prezzemolo, sale e pepe.
- Zucchine Ripiene Light: Tagliare le zucchine a metà per il lungo e svuotarle, preparare il ripieno con riso cotto, Parmigiano, erbe aromatiche e la polpa delle zucchine, riempire le zucchine e infornare a 180°C fino a doratura.
- Zucchine in Padella Croccanti: Tagliare le zucchine a bastoncini, passare i bastoncini di zucchina in pangrattato condito con Parmigiano, sale, pepe ed erbe aromatiche, rosolare le zucchine in padella con olio d'oliva fino a doratura e croccantezza.