Ingredienti:

  • 250 g di tofu al naturale
  • 10 ml di olio di semi
  • 2 g di sale fino
  • 1 g di pepe nero
  • 300 g di zucchine
  • 5 g di curry in polvere
  • 10 ml di olio extravergine d'oliva
  • 2 g di curcuma
  • 10 ml di succo di lime
  • 5 g di zenzero fresco grattugiato

Istruzioni:

  1. Tagliare il tofu a cubetti di circa 2 cm. Avvolgere i cubetti in carta assorbente e pressarli per 5-10 minuti per eliminare l'acqua in eccesso.
  2. Scaldare l'olio di semi in padella a fuoco medio-alto. Aggiungere i cubetti di tofu e lasciarli cuocere senza muoverli per 3-4 minuti per lato, fino a ottenere una superficie color mogano. Salare, pepare e rimuovere il tofu dalla padella.
  3. Nella stessa padella, aggiungere l'olio extravergine d'oliva e le zucchine tagliate a rondelle o cubetti. Saltare a fuoco vivo per 5 minuti affinché dorino leggermente restando sode. Aggiungere lo zenzero grattugiato negli ultimi 60 secondi.
  4. Riportare il tofu in padella insieme alle zucchine. Spolverare con il curry e la curcuma, saltando per 2 minuti per tostare le spezie. Spegnere il fuoco e sfumare con il succo di lime.