Ingredienti:

  • 4 zucchine tonde (circa 600 g)
  • 30 g di pangrattato
  • 20 g di olio extravergine d'oliva
  • 300 g di carne macinata di manzo
  • 1 uovo medio
  • 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 20 g di Pecorino Romano grattugiato
  • 1 spicchio d'aglio piccolo, tritato finemente
  • 5 g di basilico fresco, sminuzzato
  • 3 g di sale
  • 2 g di pepe nero macinato
  • 10 g di olio extravergine d'oliva

Istruzioni:

  1. Lavate le zucchine e praticate un taglio circolare sulla calotta superiore. Utilizzando il cucchiaio, scavate l'interno rimuovendo la polpa, lasciando circa 0,5 cm di parete per evitare che le zucchine si rompano. Tritate grossolanamente la polpa estratta.
  2. In una padella, scaldate l'olio e fate soffriggere l'aglio. Aggiungete la polpa di zucchine e fate saltare a fuoco medio finché non risulta asciutta. Unite la carne macinata e cuocete per circa 5-7 minuti finché non cambia colore e sprigiona i suoi succhi. Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire leggermente.
  3. Trasferite il composto in una ciotola. Aggiungete l'uovo, il Parmigiano, il Pecorino, il basilico, il sale e il pepe. Mescolate energicamente finché il composto non risulta omogeneo e legato. Riempite le zucchine pressando bene il ripieno con un cucchiaio.
  4. Disponete le zucchine nella teglia foderata con carta forno. Spolverate la superficie con il pangrattato e un filo d'olio. Infornate in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, finché la superficie non risulterà dorata e croccante.