Ingredienti:

  • 30 ml di olio extravergine d'oliva
  • 50 g di cipolla dorata, tritata finemente
  • 2 spicchi d'aglio, schiacciati
  • 3 g di sale fino
  • 1 g di pepe nero macinato fresco
  • 600 g di zucchine fresche
  • 200 ml di passata di pomodoro
  • 50 ml di acqua
  • 8 foglie di basilico fresco
  • 2 g di origano secco

Istruzioni:

  1. Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle di circa 5 mm di spessore per garantire una cottura uniforme.
  2. Scaldare l'olio in una padella ampia a fuoco vivo. Aggiungere le zucchine e saltarle per 4-5 minuti fino a doratura superficiale, poi rimuoverle e tenerle da parte.
  3. Nella stessa padella, soffriggere la cipolla e l'aglio a fuoco dolce fino a renderli traslucidi. Versare la passata di pomodoro e aggiungere origano, sale e pepe, lasciando sobbollire per 5 minuti.
  4. Reincorporare le zucchine nel sugo di pomodoro, abbassare la fiamma e cuocere per altri 10 minuti mescolando delicatamente.
  5. Spegnere il fuoco e aggiungere le foglie di basilico spezzettate a mano.