Ingredienti:

  • 600 g di zucchine medie
  • 15 ml di olio extravergine d'oliva
  • 2 g di sale fino
  • 1 g di pepe nero macinato fresco
  • 160 g di tonno al naturale sgocciolato
  • 3 uova medie
  • 20 ml di olio extravergine d'oliva
  • 15 ml di succo di limone fresco
  • 5 g di capperi dissalati
  • Foglie di basilico fresco q.b.

Istruzioni:

  1. Metti l'acqua a bollire. Immergi le uova e cuocile per esattamente 9 minuti per avere un tuorlo sodo ma ancora cremoso.
  2. Taglia le zucchine in fette lunghe di 0.5 cm. Passa della carta assorbente su ogni fetta per togliere l'umidità e spennellale con 15 ml d'olio.
  3. Accendi la piastra al massimo. Griglia le zucchine per 3-4 minuti per lato finché non appaiono striature marroni ben definite.
  4. Sguscia le uova e lasciale riposare qualche minuto. Tagliale a spicchi o a cubetti regolari.
  5. Prendi il tonno e pressalo con forza contro il colino per eliminare ogni goccia di liquido. Sminuzzalo grossolanamente con una forchetta in una ciotola.
  6. Unisci le uova al tonno.
  7. Aggiungi le zucchine grigliate. Versa 20 ml d'olio, il succo di limone, i capperi e il basilico spezzettato a mano.
  8. Mescola il tutto con movimenti lenti per non distruggere le uova.
  9. Aggiungi 2 g di sale e 1 g di pepe solo ora per evitare che le zucchine rilascino acqua.