Ingredienti:

  • 1 kg di zucchine medie
  • 330 ml di olio extravergine d'oliva
  • 5 g di sale fino
  • 3 spicchi d'aglio
  • 2 g di origano secco
  • 15 ml di aceto di vino bianco
  • 3 g di pepe in grani

Istruzioni:

  1. Tagliare le zucchine a fette longitudinali di circa 0,5 cm. Scaldare la piastra e ungere leggermente con una parte dell'olio.
  2. Cuocere le zucchine per 2-3 minuti per lato finché non appaiono le righe della griglia, mantenendo la polpa soda. Salare leggermente a fine cottura.
  3. Stendere le zucchine su un canovaccio pulito e lasciarle riposare per 24 ore in un luogo fresco e asciutto, cambiando il panno se necessario per eliminare l'umidità residua.
  4. Inserire nei vasetti di vetro sterilizzati uno spicchio d'aglio leggermente schiacciato, un pizzico di origano e alcuni grani di pepe.
  5. Disporre le zucchine nei vasetti, aggiungere l'aceto di vino bianco e coprire completamente con l'olio extravergine d'oliva rimasto.
  6. Chiudere ermeticamente i tappi a vite e conservare in un luogo fresco e buio.