Ingredienti:

  • 800 g di zucchine medie e sode
  • 5 g di sale fino
  • 30 ml di olio extravergine d'oliva
  • 15 ml di aceto di vino bianco
  • 1 spicchio d'aglio
  • 6 foglie di menta fresca
  • 2 g di pepe nero macinato fresco

Istruzioni:

  1. Lavate le zucchine e tagliatele longitudinalmente in fette di circa 0,5 cm.
  2. Disponetele in un colino, cospargetele con il sale fino e lasciatele riposare per 10 minuti.
  3. Sciacquate velocemente le fette sotto l'acqua fredda.
  4. Asciugate ogni fetta con carta assorbente fino a quando non resta più umidità in superficie. Nota: questo evita che le zucchine facciano vapore in piastra.
  5. Scaldate la piastra a fuoco vivo senza aggiungere grassi.
  6. Adagiate le zucchine senza sovrapporle e cuocete per 2-3 minuti per lato finché non appaiono le righe bruno dorate.
  7. Trasferite immediatamente le zucchine calde nella ciotola.
  8. Aggiungete l'aglio tritato, la menta fresca e il pepe.
  9. Versate a filo l'olio EVO e l'aceto di vino bianco.
  10. Mescolate delicatamente per amalgamare i sapori senza spezzare le fette.