Ingredienti:

  • 800 g di zucchine fresche e sode
  • 30 ml di olio extravergine d'oliva
  • 5 g di sale fino
  • 60 ml di aceto di vino bianco o di mele
  • 60 ml di olio extravergine d'oliva
  • 10 g di menta fresca tritata
  • 1 spicchio d'aglio
  • 2 g di pepe nero macinato fresco

Istruzioni:

  1. Lavare le zucchine e tagliarle longitudinalmente in fette di circa 0,5 cm. Spennellare ogni fetta con l'olio e aggiungere un pizzico di sale.
  2. Riscaldare la piastra al massimo. Cuocere le zucchine per 3-4 minuti per lato senza girarle continuamente, finché non appaiono le striature bruno-dorate, quindi rimuoverle immediatamente.
  3. Trasferire le zucchine tiepide in un contenitore. Emulsionare l'aceto, l'olio, l'aglio e la menta in una ciotolina, versare il composto sulle zucchine e mescolare delicatamente.
  4. Lasciare riposare le zucchine marinate per almeno 30 minuti prima di servire.