Ingredienti:

  • 500 g di zucchine medie
  • 30 ml di olio extravergine d'oliva
  • 5 g di sale marino
  • 200 g di filetto di tonno sott'olio (sgocciolato)
  • 15 ml di succo di limone fresco
  • 10 g di capperi dissalati e tritati
  • 5 g di prezzemolo fresco tritato
  • 20 ml di olio extravergine d'oliva

Istruzioni:

  1. Lavate le zucchine e tagliatele per il lungo in fette di circa 0,5 cm. Asciugatele accuratamente con carta assorbente per favorire la reazione di Maillard.
  2. Scaldate la piastra finché non è rovente. Spennellate le zucchine con un filo d'olio e cuocete per 2-3 minuti per lato senza muoverle. Trasferitele in un piatto e salatele solo dopo la cottura.
  3. In una ciotola, sminuzzate il filetto di tonno con una forchetta. Unite i capperi, il prezzemolo, il succo di limone e l'olio EVO, mescolando energicamente fino a ottenere una consistenza cremosa.
  4. Adagiate un cucchiaio di composto di tonno all'estremità di ogni fetta di zucchina e arrotolate delicatamente per creare degli involtini, oppure distribuite il tonno sopra le zucchine distese.