Ingredienti:

  • 800 g di zucchine
  • 10 ml di olio extravergine d'oliva
  • 5 g di sale fino
  • 40 ml di olio extravergine d'oliva
  • 15 ml di succo di limone
  • 10 g di foglie di menta fresca
  • 1 spicchio d'aglio
  • 2 g di pepe nero macinato

Istruzioni:

  1. Lavare accuratamente le zucchine e tagliarle per il lungo in fette di circa 3-4 mm.
  2. Scaldare una piastra scanalata finché non è rovente, ungere leggermente la superficie con 10 ml di olio extravergine d'oliva.
  3. Adagiare le fette di zucchina senza sovrapporle e cuocere per circa 2-3 minuti per lato, finché non appaiono striature marroni ben definite.
  4. In una ciotola, emulsionare 40 ml di olio extravergine d'oliva, il succo di limone e il pepe nero.
  5. Tritare grossolanamente la menta a mano e l'aglio finemente; aggiungere entrambi all'emulsione.
  6. Disporre le zucchine in un contenitore, distribuire il condimento e lasciare marinare per 30 minuti prima di servire.