Ingredienti:

  • 600 g di zucchine medie
  • 15 ml di olio extravergine d'oliva
  • 5 g di sale fino
  • 30 ml di olio extravergine d'oliva
  • 2 spicchi d'aglio
  • 15 ml di aceto di vino bianco
  • 3 g di origano secco
  • 5 g di menta fresca
  • 2 g di peperoncino secco in fiocchi
  • 1 g di pepe nero macinato

Istruzioni:

  1. Lavare le zucchine e tagliarle longitudinalmente in fette di circa 0,5 cm. Asciugare accuratamente le fette con carta assorbente per garantire una corretta grigliatura.
  2. Scaldare la piastra scanalata fino a raggiungere una temperatura elevata. Spennellare le zucchine con 15 ml di olio e cuocerle per 2-3 minuti per lato fino a ottenere striature bruno-dorate.
  3. In una ciotola, preparare l'emulsione aromatica unendo 30 ml di olio extravergine d'oliva, l'aceto di vino bianco, l'aglio tritato finemente, l'origano secco e il peperoncino.
  4. Trasferire le zucchine grigliate nella ciotola con il condimento, aggiungere la menta spezzettata a mano e il pepe nero. Mescolare delicatamente e lasciare marinare per 30 minuti prima di servire.