Ingredienti:

  • 800 g di zucchine fresche
  • 30 ml di olio extravergine d'oliva
  • 5 g di sale fino
  • 2 g di pepe nero macinato fresco
  • 10 ml di olio extravergine d'oliva
  • 1 spicchio d'aglio
  • 5 g di menta fresca o basilico
  • 2 g di scorza di limone grattugiata

Istruzioni:

  1. Lavare accuratamente le zucchine e asciugarle con un panno. Tagliare le zucchine a rondelle o a bastoncini di circa 0,5 cm di spessore.
  2. Disporre le zucchine su una teglia foderata con carta forno, assicurandosi che non si tocchino tra loro. Utilizzare un pennello per distribuire l'olio su entrambi i lati di ogni fetta, quindi spolverare con sale e pepe.
  3. Infornare in forno statico preriscaldato a 220°C (o ventilato a 200°C) per circa 15-20 minuti. A metà cottura, girare le zucchine per ottenere una doratura uniforme su entrambi i lati.
  4. Sfornare le zucchine e trasferirle in una ciotola mentre sono ancora calde. Aggiungere l'olio rimanente, l'aglio tritato, le erbe aromatiche e la scorza di limone, mescolando delicatamente.