Ingredienti:

  • 800 g di zucchine medie
  • 30 ml di olio extravergine d'oliva
  • 5 g di sale fino
  • 2 g di pepe nero macinato fresco
  • 10 g di aglio, tritato finemente
  • 10 ml di succo di limone fresco
  • 5 g di menta fresca, cisellata
  • 5 g di basilico fresco, cisellata
  • 15 ml di olio extravergine d'oliva

Istruzioni:

  1. Tagliare le zucchine a fette longitudinali di circa 0,5 cm di spessore, assicurandosi che abbiano tutte la stessa misura per una cottura uniforme.
  2. Preriscaldare il forno a 220°C (ventilato). Foderare una teglia con carta forno e posizionarla nella parte bassa del forno.
  3. Adagiare le zucchine direttamente sulla griglia del forno, distanziandole leggermente. Spennellare ogni fetta con un velo d'olio.
  4. Infornare per 25-30 minuti, girando le fette a metà cottura, finché non appariranno striature brune e i bordi risulteranno croccanti.
  5. Trasferire le zucchine calde in una ciotola capiente e aggiungere immediatamente l'aglio tritato, il succo di limone, la menta, il basilico e l'olio rimanente. Mescolare delicatamente.