Ingredienti:

  • 600g di zucchine medie
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 80g di pangrattato
  • 40g di Parmigiano Reggiano 24 mesi grattugiato
  • 1 spicchio d'aglio tritato
  • 1 cucchiaio di erbe aromatiche fresche (timo, maggiorana)
  • 0.5 cucchiaino di sale
  • 0.25 cucchiaino di pepe nero

Istruzioni:

  1. Lavare e asciugare perfettamente le zucchine.
  2. Spunta le estremità e taglia le zucchine a rondelle o a bastoncini di circa 5 millimetri.
  3. Prepara la panatura unendo in una ciotola il pangrattato, il Parmigiano, l'aglio tritato finemente e le erbe aromatiche.
  4. Aggiungi il pepe e mescola a secco con una forchetta per distribuire bene i sapori.
  5. Irrora le zucchine con l'olio extravergine d'oliva in una ciotola separata, mescolando bene con le mani.
  6. Tuffa le zucchine unte nel mix di pangrattato, premendo leggermente affinché la copertura aderisca bene su tutti i lati.
  7. Disponi le fette sulla teglia rivestita di carta forno, distanziandole di almeno un centimetro l'una dall'altra.
  8. Inforna a 200°C in forno statico preriscaldato per circa 20 minuti fino a quando non vedrai le prime bollicine d'oro sulla superficie.
  9. Attiva il grill e cuoci per altri 5 minuti finché non senti un profumo tostato intenso e la crosta non diventa color ambra scuro.
  10. Sforna e sala solo alla fine.