Ingredienti:

  • 500 g di zucchine fresche e sode
  • 15 ml di olio extravergine d'oliva
  • 3 g di sale fino
  • 1 g di pepe nero macinato fresco
  • 5 g di menta fresca tritata
  • 10 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 5 ml di succo di limone fresco

Istruzioni:

  1. Tagliare le zucchine a rondelle di circa 5 mm di spessore e tamponare ogni fetta accuratamente con carta assorbente per rimuovere l'umidità in eccesso.
  2. Trasferire le zucchine in una ciotola capiente e aggiungere l'olio extravergine d'oliva, il sale e il pepe. Mescolare energicamente affinché ogni fetta sia rivestita da un velo sottilissimo di olio.
  3. Preriscaldare la friggitrice ad aria a 190°C.
  4. Disporre le zucchine nel cestello evitando di sovrapporle eccessivamente per permettere la circolazione dell'aria.
  5. Cuocere per 12-15 minuti. A metà cottura (circa 7 minuti), scuotere energicamente il cestello per ridistribuire le fette.
  6. Una volta dorate, completare il piatto con la menta fresca tritata, il Parmigiano Reggiano grattugiato e il succo di limone fresco.