Ingredienti:

  • 600 g di zucchine
  • 15 ml di olio extravergine d'oliva
  • 2 g di sale fino
  • 1 g di pepe nero macinato fresco
  • 30 ml di olio extravergine d'oliva
  • 1 spicchio d'aglio
  • 5 g di menta fresca
  • 5 ml di succo di limone fresco
  • 2 g di sale

Istruzioni:

  1. Lavare le zucchine e asciugarle perfettamente con carta assorbente.
  2. Tagliare le zucchine per il lato lungo in fette di circa 6 mm utilizzando una mandolina o un coltello ben affilato.
  3. Disporre le fette su un canovaccio pulito per rimuovere ogni residuo di umidità superficiale.
  4. Scaldare una piastra in ghisa o bistecchiera a fuoco vivo finché non è quasi fumante.
  5. Spennellare leggermente la superficie della piastra con 15 ml di olio extravergine d'oliva.
  6. Adagiare le fette di zucchine senza sovrapporle e cuocere per 2-3 minuti per lato fino a ottenere striature marroni ben definite.
  7. Trasferire immediatamente le zucchine calde in una pirofila di ceramica o vetro.
  8. Aggiungere l'aglio tritato, i restanti 30 ml di olio extravergine, il succo di limone, il sale e le foglie di menta spezzettate a mano.
  9. Mescolare delicatamente per distribuire il condimento e lasciare marinare per 15 minuti prima di servire.