Ingredienti:

  • 500 g di zucchine medie
  • 15 ml di olio extravergine d'oliva
  • 3 g di sale fino
  • 1 g di pepe nero macinato fresco
  • 10 g di foglie di menta fresca
  • 15 ml di succo di limone fresco
  • 30 ml di olio extravergine d'oliva
  • 1 spicchio d'aglio

Istruzioni:

  1. Lavare le zucchine e tagliarle per il lungo in fette di circa 4-5 mm per garantire una cottura uniforme.
  2. Riscaldare la piastra fino a renderla rovente. Spennellare leggermente le zucchine con l'olio e cuocere per circa 2-3 minuti per lato senza spostarle, finché non appaiono le striature color mogano.
  3. In una ciotola, mescolare l'olio extravergine d'oliva, il succo di limone, l'aglio tritato finemente e la menta fresca tritata grossolanamente.
  4. Trasferire le zucchine ancora calde nella ciotola con l'emulsione, mescolare delicatamente e aggiungere sale e pepe.