Ingredienti:

  • 600 g di zucchine medie
  • 30 ml di olio extravergine d'oliva
  • 2 g di sale fino
  • 1 g di pepe nero macinato
  • 50 g di pangrattato
  • 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 1 spicchio d'aglio
  • 2 g di menta fresca tritata

Istruzioni:

  1. Lavare le zucchine, asciugarle accuratamente e tagliarle a rondelle di circa 0.5 cm di spessore.
  2. Scaldare l'olio in una padella ampia a fuoco medio-alto. Unire le zucchine e lo spicchio d'aglio, facendo saltare per 5-7 minuti senza girarle continuamente fino a quando non presentano macchie dorate.
  3. Ridurre leggermente la fiamma, spolverare uniformemente il pangrattato e il Parmigiano sopra le zucchine e mescolare delicatamente per 2-3 minuti fino a ottenere un colore ambrato.
  4. Spegnere il fuoco, aggiungere il pepe e la menta fresca, mescolare un'ultima volta e servire immediatamente.