Ingredienti:

  • 800 g di zucca (varietà Mantovana o Delica)
  • 20 ml di olio extravergine d'oliva
  • 3 g di paprika dolce o affumicata
  • 2 g di aglio in polvere
  • 5 g di sale fino
  • 1 g di pepe nero macinato fresco

Istruzioni:

  1. Lavare la zucca, rimuovere i semi e tagliarla a cubetti regolari di circa 1,5 cm.
  2. In una ciotolina, unire l'olio, la paprika, l'aglio in polvere, il sale e il pepe, mescolando energicamente fino a ottenere un'emulsione densa.
  3. Trasferire i cubetti di zucca in una ciotola capiente e massaggiare l'emulsione su ogni pezzo finché non saranno completamente lucidi.
  4. Preriscaldare la friggitrice ad aria a 200°C per 3 minuti.
  5. Disporre i cubetti nel cestello in un unico strato e cuocere per 20 minuti in totale.
  6. A metà cottura (dopo 10 minuti), estrarre il cestello e scuoterlo energicamente per ruotare i cubetti e garantire una cottura omogenea.
  7. Sfornare quando i cubetti presentano un colore mogano intenso e i bordi appaiono leggermente raggrinziti e croccanti.