Ingredienti:

  • Zenzero Fresco: 200 g (radice soda e biologica)
  • Alcol Etilico Puro (95% vol.): 500 ml
  • Acqua Naturale: 600 ml
  • Zucchero Semolato (Bianco): 350 g

Istruzioni:

  1. Lavare e pelare accuratamente la radice di zenzero (usando un cucchiaino per ridurre gli sprechi). Affettare lo zenzero in pezzi sottili o a julienne.
  2. Trasferire lo zenzero affettato nel vaso ermetico. Versare l'alcol puro (95%) fino a coprirlo completamente. Chiudere il vaso, agitare energicamente e conservare in un luogo buio e asciutto per 15-20 giorni, agitando il vaso una volta al giorno.
  3. Versare l'acqua e lo zucchero semolato nel pentolino. Scaldare a fuoco medio-basso, mescolando costantemente finché lo zucchero non è completamente dissolto e il liquido è limpido. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare lo sciroppo completamente a temperatura ambiente.
  4. Trascorso il tempo di infusione, filtrare l'alcol aromatizzato (tintura) attraverso un colino a maglie fini. Eseguire una seconda filtrazione attraverso una garza o un filtro da caffè per assicurare la limpidezza.
  5. Unire lentamente la tintura di zenzero all'interno dello sciroppo freddo. Mescolare delicatamente per amalgamare. Imbottigliare e far riposare in dispensa per almeno 10 giorni prima di consumare, affinché i sapori si sposino perfettamente.