Ingredienti:

  • 120 ml di latte tiepido
  • 7 g di lievito di birra secco attivo
  • 60 g di zucchero semolato
  • 60 g di burro non salato, fuso
  • 1 uovo grande
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 420 g di farina 00
  • 60 g di burro non salato, ammorbidito
  • 100 g di zucchero di canna, compattato
  • 2 cucchiai di cannella in polvere
  • Un pizzico di noce moscata grattugiata (opzionale)
  • 120 g di formaggio spalmabile, ammorbidito
  • 60 g di burro non salato, ammorbidito
  • 360 g di zucchero a velo, setacciato
  • 2-3 cucchiai di latte (o panna fresca)
  • 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)

Istruzioni:

  1. Sciogli il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero. Lascia riposare per 5-10 minuti finché non si forma una schiuma.
  2. In una ciotola grande, combina lo zucchero rimanente, il burro fuso, l'uovo e il sale. Aggiungi il composto di lievito.
  3. Incorpora gradualmente la farina fino a formare un impasto liscio ed elastico. Impasta per circa 8-10 minuti.
  4. Metti l'impasto in una ciotola leggermente oliata, copri con pellicola e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora e 30 minuti, o finché non ha raddoppiato il volume.
  5. In una ciotola media, mescola il burro ammorbidito, lo zucchero di canna e la cannella (e la noce moscata, se la usi).
  6. Stendi l'impasto lievitato su una superficie leggermente infarinata in un rettangolo di circa 30x45 cm. Spalmaci sopra uniformemente il ripieno di cannella.
  7. Arrotola l'impasto dal lato lungo formando un cilindro. Taglia il cilindro in 12 rolls.
  8. Disponi i rolls nella teglia imburrata. Copri e lascia lievitare per altri 30 minuti.
  9. Preriscalda il forno a 180°C (350°F). Inforna i rolls per 25-30 minuti, o finché non sono dorati.
  10. Mentre i rolls cuociono, sbatti il formaggio spalmabile e il burro ammorbidito fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Aggiungi gradualmente lo zucchero a velo setacciato, alternando con il latte, fino a raggiungere la consistenza desiderata. Aggiungi l'estratto di vaniglia, se lo usi.
  11. Una volta sfornati i rolls, lasciali intiepidire leggermente. Spalma generosamente la glassa sopra i rolls ancora tiepidi. Servi subito e goditi la magia!