Ingredienti:

  • 1 kg verza
  • 50g pancetta affumicata a cubetti
  • 2 spicchi d'aglio tritati finemente
  • 1 peperoncino rosso fresco tritato finemente
  • 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
  • Sale q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • Un ciuffo di prezzemolo fresco tritato
  • 1/4 bicchiere di vino bianco secco (facoltativo)

Istruzioni:

  1. Lavare e affettare finemente la verza.
  2. In una padella antiaderente, rosolare la pancetta a cubetti a fuoco medio fino a renderla croccante. Togliere dalla padella e mettere da parte, lasciando il grasso nella padella.
  3. Aggiungere l'olio d'oliva nella padella con il grasso della pancetta. Soffriggere l'aglio tritato e il peperoncino fino a quando non saranno fragranti (circa 1 minuto), facendo attenzione a non bruciare l'aglio.
  4. Aggiungere la verza affettata nella padella. Salare e pepare. Se si utilizza, sfumare con il vino bianco e lasciarlo evaporare.
  5. Coprire la padella e cuocere per 10-15 minuti, mescolando occasionalmente, fino a quando la verza non sarà tenera ma croccante.
  6. Aggiungere la pancetta croccante nella padella. Mescolare per amalgamare. Cuocere per altri 2-3 minuti.
  7. Guarnire con prezzemolo fresco e servire caldo.