Ingredienti:

  • 400g di Zucca Mantovana (pesata senza buccia)
  • 300g di Patate dolci a pasta arancione
  • 200g di Cavoletti di Bruxelles
  • 2 cucchiai di Olio Extravergine d'Oliva
  • 1 rametto di Rosmarino fresco
  • 3 foglie di Salvia
  • 1 spicchio d'Aglio in camicia
  • 1 pizzico di Sale marino integrale
  • 1 pizzico di Pepe nero macinato fresco
  • 1 cucchiaio di Aceto Balsamico di Modena

Istruzioni:

  1. Preriscaldare il forno a 200°C in modalità ventilata. Preparare una teglia capiente rivestita con carta da forno.
  2. Tagliare la zucca a cubi di 3 cm. Ridurre le patate dolci a cubi di 2 cm e le carote a rondelle di 1 cm. Tagliare i cavoletti di Bruxelles a metà longitudinalmente.
  3. In una ciotola capiente, unire le verdure con l'olio extravergine d'oliva, il rosmarino, la salvia e l'aglio schiacciato.
  4. Massaggiare accuratamente le verdure con le mani per assicurare una distribuzione uniforme del condimento e degli aromi.
  5. Disporre le verdure sulla teglia in un unico strato, evitando sovrapposizioni per permettere la reazione di Maillard.
  6. Infornare per 40 minuti, girando delicatamente a metà cottura. Negli ultimi 5 minuti, spruzzare con l'aceto balsamico per la glassatura finale.