Ingredienti:

  • 2 cucchiai (30 ml) olio d'oliva extra vergine
  • 3 porri medi (circa 450g), solo la parte bianca e verde chiaro, affettati finemente e lavati accuratamente
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 4 tazze (950 ml) brodo vegetale (a basso contenuto di sodio) o brodo di pollo
  • 1 tazza (240 ml) panna da cucina
  • 1/4 tazza (60 ml) vino bianco secco (opzionale)
  • 1 cucchiaio succo di limone fresco
  • 1/2 cucchiaino sale, o a piacere
  • 1/4 cucchiaino pepe nero macinato fresco
  • Un pizzico di noce moscata grattugiata fresca
  • 2 cucchiai prezzemolo fresco tritato (per guarnire)
  • 2 fette pane italiano raffermo, senza crosta, tagliate a cubetti di 1/2 pollice (circa 2 tazze)
  • 2 cucchiai (30 ml) olio d'oliva
  • 1/4 cucchiaino aglio in polvere
  • Un pizzico di sale

Istruzioni:

  1. Preparare i Crostini: Mescolare i cubetti di pane con olio d'oliva, aglio in polvere e sale. Cuocere in forno a 190°C (375°F) fino a doratura e croccantezza.
  2. Soffriggere i Porri: Scaldare l'olio d'oliva in una pentola grande. Aggiungere i porri e l'aglio; soffriggere fino a quando non si saranno ammorbiditi e traslucidi, circa 10-12 minuti.
  3. Sfumare (Opzionale): Se si utilizza, sfumare la pentola con il vino bianco, raschiando i pezzetti dorati dal fondo. Ridurre leggermente.
  4. Aggiungere il Brodo e Far Sobbollire: Aggiungere il brodo vegetale o di pollo alla pentola. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e cuocere per 15 minuti, o fino a quando i porri non saranno molto teneri.
  5. Frullare la Zuppa: Togliere dal fuoco. Usare un frullatore a immersione (o trasferire con cautela in un frullatore normale) per frullare la zuppa fino a renderla liscia.
  6. Completare la Zuppa: Incorporare la panna, il succo di limone, il sale, il pepe e la noce moscata. Scaldare delicatamente, ma non far bollire.
  7. Servire: Versare la zuppa nelle ciotole. Guarnire con prezzemolo fresco e crostini dorati. Buon appetito!