Ingredienti:

  • 450 g Cioccolato fondente di alta qualità (almeno 70% cacao), tritato finemente
  • 240 ml Panna fresca liquida (min. 35% grassi)
  • 30 g Burro non salato, a temperatura ambiente, tagliato a cubetti
  • Estratto di vaniglia (opzionale), 1 cucchiaino (5 ml)
  • Cacao amaro in polvere, per la copertura (circa 50g)

Istruzioni:

  1. Tritare finemente il cioccolato e metterlo da parte.
  2. In un pentolino, scaldare la panna a fuoco medio fino a quando non inizia a sobbollire (attenzione a non farla bollire!).
  3. Versare la panna calda sul cioccolato tritato. Lasciare riposare per un minuto per ammorbidire il cioccolato.
  4. Con una spatola, mescolare delicatamente dal centro verso l'esterno fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
  5. Incorporare i cubetti di burro e l'estratto di vaniglia (se lo si utilizza). Mescolare fino a quando il burro non si sarà completamente sciolto e incorporato.
  6. Coprire la ciotola con pellicola trasparente, assicurandosi che la pellicola tocchi la superficie del composto (questo previene la formazione di una pellicola). Refrigerare per almeno 1 ora e 30 minuti, o fino a quando il composto non sarà sodo ma malleabile.
  7. Usando un cucchiaio o un cucchiaio per gelato, prelevare delle porzioni di composto e formare delle palline tra le mani. Non preoccuparti se non sono perfette, l'imperfezione fa parte del loro fascino!
  8. Rotolare ogni pallina nel cacao amaro in polvere, assicurandosi di ricoprirla completamente.
  9. Disporre le trufas su un vassoio rivestito di carta forno e refrigerare per almeno 30 minuti per farle rassodare ulteriormente.
  10. Servire le trufas fredde o a temperatura ambiente.