Ingredienti:
- 5 uova medie a temperatura ambiente
- 100g zucchero semolato
- 100g farina 00
- 1 cucchiaino di miele
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale
- 250g mascarpone
- 400ml panna fresca liquida
- 50g zucchero a velo
- 2 cucchiai di crema di nocciole
- 200g cioccolato fondente (60-70%)
- 20g burro
Istruzioni:
- Preparazione della Base: Montare le uova con lo zucchero e il miele per almeno 10 minuti fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporare la farina setacciata a mano con movimenti dal basso verso l'alto.
- Cottura Rapida: Stendere l'impasto sulla leccarda foderata e livellare. Cuocere in forno statico a 200°C per circa 8-10 minuti.
- Tecnica di Arrotolamento: Sformare la pasta biscotto, spolverizzare con zucchero e coprire con pellicola. Arrotolare delicatamente mentre è ancora calda per mantenere la forma.
- Creazione della Farcia: Montare insieme mascarpone, 200ml di panna e lo zucchero a velo fino a ottenere una crema soda.
- Farcitura e Assemblaggio: Srotolare la base fredda, spalmare la crema e la crema di nocciole, quindi riarrotolare stretto. Far riposare in frigo per 1 ora.
- Preparazione Ganache: Riscaldare 200ml di panna e versarla sul cioccolato tritato. Mescolare con il burro finché non diventa liscia e lasciar intiepidire.
- Decorazione Finale: Tagliare le estremità del rotolo in diagonale per simulare i rami. Ricoprire con la ganache e creare le venature della corteccia con una forchetta.