Ingredienti:
- 300 g di totani puliti e tagliati a anelli
- 300 g di mazzancolle sgusciate e devenate
- 50 ml di vino bianco secco
- 20 g di olio extravergine d'oliva
- 2 spicchi d'aglio
- 150 g di pomodorini ciliegino tagliati a metà
- 10 g di prezzemolo fresco tritato
- 5 g di sale
- 2 g di pepe nero macinato
- 400 g di trofie di semola
Istruzioni:
- Pulire accuratamente i totani e le mazzancolle. Tagliare i totani in pezzi uniformi e tritare finemente l'aglio e il prezzemolo.
- Scaldare l'olio extravergine d'oliva in una padella ampia e soffriggere l'aglio fino a doratura.
- Aggiungere i totani a fiamma vivace per 2-3 minuti, unire le mazzancolle e sfumare con il vino bianco, lasciando evaporare completamente l'alcol.
- Aggiungere i pomodorini e cuocere per altri 5 minuti fino a quando iniziano ad appassire rimanendo integri.
- Lessare le trofie in acqua salata e scolarle 2 minuti prima del tempo di cottura indicato, conservando un mestolo di acqua di cottura.
- Versare la pasta nella padella con il condimento e saltare a fuoco medio aggiungendo l'acqua di cottura per creare un'emulsione cremosa.
- Spegnere il fuoco e completare il piatto aggiungendo il prezzemolo fresco tritato.