Ingredienti:

  • 3 uova medie a temperatura ambiente
  • 180g zucchero semolato
  • 125g yogurt intero bianco
  • 100ml olio di semi di girasole
  • 200g farina 00
  • 50g fecola di patate
  • 16g lievito per dolci
  • 1 scorza di limone biologico grattugiata
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 1 pizzico sale
  • 10g zucchero a velo per decorazione

Istruzioni:

  1. In una ciotola capiente, montare le 3 uova medie con 180g di zucchero e un pizzico di sale utilizzando uno sbattitore elettrico per circa 5-7 minuti, finché il composto non diventa chiaro e spumoso.
  2. Ridurre la velocità delle fruste e incorporare 125g di yogurt intero a cucchiaiate, seguito da 100ml di olio di semi di girasole versato a filo. Aggiungere la scorza di limone e l'estratto di vaniglia.
  3. Setacciare 200g di farina 00, 50g di fecola di patate e 16g di lievito per dolci. Incorporare le polveri al composto umido delicatamente con una spatola, con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare l'aria.
  4. Versare l'impasto in uno stampo a cerniera da 22-24cm precedentemente imburrato e infarinato. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 45 minuti.
  5. Effettuare la prova stecchino prima di sfornare. Lasciare raffreddare completamente prima di decorare con zucchero a velo.