Ingredienti:

  • 1 1/2 tazze (190g) di farina 00
  • 1 1/2 cucchiaini di lievito in polvere
  • 1/4 cucchiaino di sale
  • 1/2 tazza (113g) di burro non salato, ammorbidito
  • 1 tazza (200g) di zucchero semolato
  • 2 uova grandi
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 3/4 tazza (177ml) di latte
  • 1 tazza (237ml) di caffè forte preparato, raffreddato
  • 2 cucchiai di zucchero semolato
  • 2 cucchiai di liquore al caffè (tipo Kahlúa o Tia Maria, facoltativo)
  • 1 1/2 tazze (355ml) di panna fresca liquida, molto fredda
  • 1/2 tazza (113g) di zucchero a velo
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 450g di formaggio mascarpone, ammorbidito
  • Circa 1 confezione (255g) di savoiardi
  • Cacao amaro in polvere, per spolverare

Istruzioni:

  1. Preparare il Pan di Spagna: Preriscaldare il forno. Preparare l'impasto della torta montando il burro e lo zucchero, aggiungendo le uova e la vaniglia, e poi alternando gli ingredienti secchi e umidi.
  2. Cuocere il Pan di Spagna: Versare l'impasto nella teglia preparata e cuocere fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito. Raffreddare completamente.
  3. Preparare la Bagna al Caffè: Unire il caffè e lo zucchero in un pentolino. Scaldare fino a quando lo zucchero si è sciolto. Aggiungere il liquore al caffè (se usato). Raffreddare completamente.
  4. Preparare la Crema al Mascarpone: Montare la panna fresca e lo zucchero a velo fino a formare picchi rigidi. Incorporare delicatamente l'estratto di vaniglia e il formaggio mascarpone ammorbidito fino a quando non saranno lisci e amalgamati.
  5. Assemblare la Torta Tiramisù: Livellare la torta tagliando la parte superiore per creare una superficie piana. Tagliare la torta orizzontalmente in due strati. Posizionare uno strato di torta nella tortiera a cerniera. Spennellare generosamente con la bagna al caffè. Disporre i savoiardi attorno al bordo della torta, in posizione verticale. Potrebbe essere necessario tagliarli. Spalmare metà della crema al mascarpone sullo strato di torta. Coprire con il secondo strato di torta. Spennellare generosamente con la bagna al caffè. Spalmare la restante crema al mascarpone sulla parte superiore della torta.
  6. Raffreddare: Coprire e refrigerare per almeno 4 ore, o preferibilmente durante la notte, per consentire ai sapori di amalgamarsi.
  7. Decorare e Servire: Prima di servire, spolverare generosamente con cacao in polvere. Sformare dalla tortiera a cerniera e servire freddo. Questa torta tiramisú è squisita!