Ingredienti:

  • 240g (2 tazze) di farina 00
  • 1 cucchiaino (5 ml) di lievito in polvere per dolci
  • 1/2 cucchiaino (2.5 ml) di bicarbonato di sodio
  • 1/4 cucchiaino (1.25 ml) di sale fino
  • 120g (1/2 tazza) di burro non salato, a temperatura ambiente
  • 200g (1 tazza) di zucchero semolato
  • 2 uova grandi, a temperatura ambiente
  • 1 cucchiaino (5 ml) di estratto di vaniglia
  • 240 ml (1 tazza) di latticello
  • 1 cucchiaio (15 ml) di aceto di vino bianco
  • 1 cucchiaino (5 ml) di colorante alimentare rosso in gel
  • 225g (8 oz) di formaggio cremoso, tipo Philadelphia, a temperatura ambiente
  • 115g (1/2 tazza) di burro non salato, a temperatura ambiente
  • 400g (circa 3 tazze) di zucchero a velo, setacciato
  • 1 cucchiaino (5 ml) di estratto di vaniglia
  • Un pizzico di sale
  • Gocce di cioccolato bianco
  • Frutti di bosco freschi
  • Zuccherini colorati

Istruzioni:

  1. Preparare le tortiere: Imburrare e infarinare le tortiere, quindi rivestire il fondo con carta forno.
  2. Preriscaldare il forno: Preriscaldare il forno a 180°C (350°F).
  3. Mescolare gli ingredienti secchi: In una ciotola, setacciare insieme farina, lievito, bicarbonato e sale.
  4. Montare burro e zucchero: In un'altra ciotola, montare il burro e lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e leggero.
  5. Aggiungere le uova e la vaniglia: Incorporare le uova una alla volta, poi aggiungere l'estratto di vaniglia.
  6. Alternare ingredienti secchi e latticello: Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi, alternandoli con il latticello, iniziando e terminando con gli ingredienti secchi.
  7. Aggiungere aceto e colorante: Unire l'aceto e il colorante rosso, mescolando delicatamente fino ad ottenere un colore omogeneo.
  8. Dividere l'impasto: Dividere l'impasto tra le due tortiere preparate.
  9. Infornare e cuocere: Infornare per 30-35 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.
  10. Raffreddare i pan di Spagna: Lasciare raffreddare i pan di Spagna nelle tortiere per 10 minuti, poi sformarli e farli raffreddare completamente su una griglia.
  11. Preparare la crema al formaggio: In una ciotola, montare il formaggio cremoso e il burro fino ad ottenere un composto liscio e spumoso.
  12. Aggiungere zucchero a velo e vaniglia: Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo setacciato e l'estratto di vaniglia, continuando a montare fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.
  13. Assemblare la torta: Livellare la superficie dei pan di Spagna, se necessario. Posizionare uno strato di pan di Spagna su un piatto da portata, spalmare con uno strato generoso di crema al formaggio, quindi coprire con il secondo strato di pan di Spagna. Ricoprire l'intera torta con la crema rimasta.
  14. Decorare (opzionale): Decorare la torta con gocce di cioccolato bianco, frutti di bosco freschi o zuccherini colorati, a piacere.
  15. Refrigerare: Refrigerare la torta per almeno 30 minuti prima di servire.