Ingredienti:

  • 250 g Farina 00 (o per dolci), setacciata
  • 350 g Zucchero Semolato
  • 15 g Lievito per dolci
  • 5 g Bicarbonato di Sodio
  • 3 g Sale fino
  • 225 g Burro non salato, ammorbidito
  • 4 Uova grandi, a temperatura ambiente
  • Scorza di 1 limone medio
  • Scorza di 1 arancia piccola
  • 10 ml Estratto di Vaniglia Pura
  • 120 ml Latte Intero
  • 120 g Yogurt Greco Intero (o Latticello)
  • 120 g Zucchero a velo (per glassa)
  • 30 ml Succo di Limone (per glassa)

Istruzioni:

  1. Preriscaldare il forno a 175°C (350°F). Imburrare e infarinare uno stampo a cerniera da 22-24 cm, foderando il fondo con carta da forno.
  2. In una ciotola grande, setacciare e mescolare farina, zucchero, lievito, bicarbonato e sale. Mettere da parte.
  3. Nella ciotola della planetaria, lavorare il burro ammorbidito fino a renderlo cremoso. Aggiungere le scorze degli agrumi e mescolare per un minuto per estrarre gli oli essenziali.
  4. Aggiungere le uova, una alla volta, assicurandosi che ciascuna sia ben amalgamata prima di aggiungere la successiva. Incorporare la vaniglia.
  5. Ridurre la velocità al minimo. Alternare l'aggiunta degli ingredienti secchi (in tre parti) con il mix di latte e yogurt (in due parti), iniziando e finendo con i secchi.
  6. Mescolare solo fino a quando l'impasto non è appena omogeneo. Non lavorare eccessivamente l'impasto per evitare di sviluppare il glutine.
  7. Versare l'impasto nello stampo preparato, livellare la superficie e infornare per 35-40 minuti.
  8. La torta è pronta quando uno stecchino inserito al centro esce pulito. Lasciare raffreddare nello stampo per 15 minuti, poi sformare su una griglia per il raffreddamento completo.
  9. Una volta fredda, preparare la glassa mescolando zucchero a velo e succo di limone fino a ottenere una consistenza fluida ma densa. Versare a filo sulla torta.