Pastel de Vainilla y Buttercream La Torta Paradiso di Nonna

Istruzioni:

1. Preriscalda il forno a 175°C. Imburra e infarina le teglie, poi rivesti il fondo con carta forno.
2. In una ciotola, setaccia la farina, il lievito e il sale.
3. In una ciotola grande, sbatti il burro e lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
4. Incorpora le uova una alla volta, poi aggiungi l'estratto di vaniglia.
5. Alterna l'aggiunta degli ingredienti secchi e del latte, iniziando e terminando con gli ingredienti secchi.
6. Dividi l'impasto in modo uniforme tra le due teglie.
7. Cuoci in forno preriscaldato per 30-35 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
8. Lascia raffreddare le torte nelle teglie per 10 minuti, poi trasferiscile su una griglia per raffreddare completamente.
9. In una ciotola in acciaio, combina gli albumi e lo zucchero.
10. Metti la ciotola sopra un pentolino con acqua bollente (bagnomaria), assicurandoti che il fondo della ciotola non tocchi l'acqua. Mescola continuamente fino a quando lo zucchero si è completamente sciolto e la miscela raggiunge i 71°C se si usa un termometro.
11. Trasferisci la miscela nella planetaria e monta a velocità alta fino a formare una meringa lucida e soda, con picchi duri. La ciotola dovrà essere fredda al tatto.
12. Riduci la velocità della planetaria e aggiungi il burro a cubetti, un pezzo alla volta, assicurandoti che ogni pezzo sia ben incorporato prima di aggiungere il successivo.
13. Incorpora l'estratto di vaniglia e un pizzico di sale.
14. Livella le torte, se necessario. Metti un po' di buttercream su un piatto da portata, poi posiziona sopra la prima torta. Spalma uno strato generoso di buttercream sopra la prima torta, poi posiziona sopra la seconda torta.
15. Glassa l'intera torta con il buttercream, lisciando la superficie e i lati.
16. Decora la torta con sac à poche e beccucci, se desideri.