Ingredienti:

  • 350g Biscotti Pan di Stelle
  • 200 ml Latte a temperatura ambiente
  • 50 ml Caffè preparato e raffreddato (opzionale)
  • 500g Mascarpone a temperatura ambiente
  • 250 ml Panna fresca liquida (35% di grassi o superiore), fredda
  • 80g Zucchero a velo, setacciato
  • 1 cucchiaino Estratto di vaniglia
  • 200g Cioccolato fondente (55-70% cacao), tritato finemente
  • 200 ml Panna fresca liquida (35% di grassi o superiore)
  • 20g Burro non salato

Istruzioni:

  1. Unisci il latte e il caffè raffreddato (se lo usi) in un piatto fondo. Immergi brevemente ogni biscotto Pan di Stelle nella miscela, uno alla volta, giusto il tempo di inumidirli leggermente.
  2. Disponi uno strato di biscotti Pan di Stelle inzuppati sul fondo della tortiera a cerniera, coprendo l'intera superficie. Potrebbe essere necessario rompere alcuni biscotti per adattarli.
  3. In una ciotola grande, sbatti il mascarpone con lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto liscio e cremoso. In una ciotola a parte, monta la panna fredda fino a formare picchi rigidi. Incorpora delicatamente la panna montata al composto di mascarpone fino a quando non saranno appena amalgamati. Fai attenzione a non mescolare troppo.
  4. Spalma metà della crema al mascarpone uniformemente sulla base di biscotti. Disponi un altro strato di biscotti Pan di Stelle inzuppati sopra la crema. Spalma la restante crema al mascarpone sopra il secondo strato di biscotti.
  5. Scalda la panna fresca in un pentolino a fuoco medio finché non inizia a sobbollire. Togli dal fuoco e versa sul cioccolato fondente tritato in una ciotola resistente al calore. Lascia riposare per un minuto per ammorbidire il cioccolato. Mescola delicatamente fino a quando il cioccolato non si sarà completamente sciolto e la ganache sarà liscia e lucida. Incorpora il burro.
  6. Versa la ganache leggermente raffreddata uniformemente sopra lo strato di crema al mascarpone, stendendola fino ai bordi della tortiera.
  7. Copri la tortiera a cerniera con pellicola trasparente e metti in frigorifero per almeno 2 ore, o preferibilmente per tutta la notte, per consentire alla torta di rassodarsi completamente.
  8. Prima di servire, rimuovi con cura la torta dalla tortiera a cerniera. Guarnisci con altri biscotti Pan di Stelle, scaglie di cioccolato o una spolverata di cacao in polvere, se lo desideri. Taglia a fette e gusta!