Ingredienti:

  • 250 g di uvetta sultanina
  • 150 g di frutta candita mista (ciliegie, scorza d'arancia e cedro)
  • 100 g di prugne secche denocciolate, tagliate a pezzetti
  • 100 g di albicocche secche, tagliate a pezzetti
  • 150 ml di rum scuro
  • 50 ml di brandy
  • 50 ml di vino rosso dolce (tipo Marsala o Porto)
  • 225 g di burro non salato, a temperatura ambiente
  • 200 g di zucchero di canna scuro
  • 4 uova grandi, a temperatura ambiente
  • 200 g di farina 00
  • 50 g di cacao amaro in polvere
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • ½ cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
  • ½ cucchiaino di noce moscata grattugiata
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
  • ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • Un pizzico di sale
  • 50 ml di latte intero
  • 100 g di cioccolato fondente (minimo 70% cacao), fuso e raffreddato
  • Tutta la frutta imbevuta di rum

Istruzioni:

  1. Mescola tutta la frutta secca in una ciotola capiente. Bagna con il rum, il brandy e il vino. Copri e lascia macerare in frigorifero per almeno 24 ore, idealmente 1-2 giorni, mescolando di tanto in tanto.
  2. Preriscalda il forno a 180°C (350°F). Imburra e infarina lo stampo da torta, oppure rivestilo con carta forno.
  3. In una ciotola, sbatti il burro e lo zucchero di canna fino ad ottenere un composto spumoso e leggero. Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
  4. In un'altra ciotola, setaccia insieme la farina, il cacao, le spezie, il lievito, il bicarbonato e il sale.
  5. Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto di burro e zucchero, alternando con il latte. Mescola fino a quando non saranno appena amalgamati.
  6. Incorpora il cioccolato fuso raffreddato e la frutta macerata (con tutto il suo liquido).
  7. Versa l'impasto nello stampo preparato e cuoci in forno per 60-75 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
  8. Lascia raffreddare la torta nello stampo per 10 minuti, poi trasferiscila su una griglia per farla raffreddare completamente.
  9. Sciogli il cioccolato per la glassa (opzionale) con la panna. Versa sulla torta raffreddata e lascia solidificare.