Ingredienti:

  • Pere mature (Abate o Kaiser)
  • cucchiaio Succo di limone fresco
  • cucchiaino raso Cannella in polvere
  • cucchiaio Zucchero semolato (per le pere)
  • g Farina 00
  • bustina Lievito per dolci (16g)
  • ½ cucchiaino raso Bicarbonato di sodio
  • pizzico Sale fino
  • g Burro non salato, ammorbidito
  • g Zucchero semolato (per l'impasto)
  • Uova grandi, a temperatura ambiente
  • g Yogurt greco intero
  • ml Latte intero
  • cucchiaino Estratto di Vaniglia Pura
  • Zucchero a velo q.b. per spolverare

Istruzioni:

  1. Preriscaldare il forno a 175°C (350°F). Imburrare e foderare il fondo di uno stampo a cerniera da 22-24 cm con carta da forno.
  2. Pelare, togliere il torsolo e tagliare le pere a cubetti di circa 1 cm. Metterle in una ciotola e condirle con limone, cannella e 1 cucchiaio di zucchero. Mettere da parte.
  3. In una ciotola media, setacciare insieme farina, lievito, bicarbonato e sale. Mettere da parte.
  4. Nella ciotola principale, montare il burro ammorbidito con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso (circa 3-4 minuti con le fruste).
  5. Incorporare le uova, una alla volta, assicurandosi che ogni uovo sia ben amalgamato prima di aggiungere il successivo. Aggiungere la vaniglia.
  6. Aggiungere gli ingredienti secchi alternandoli con il mix di yogurt e latte. Iniziare e finire sempre con i secchi (es: Secchi, Yogurt/Latte, Secchi, Yogurt/Latte, Secchi). Mescolare solo fino a quando gli ingredienti non sono combinati; non lavorare troppo l'impasto.
  7. Con una spatola, incorporare delicatamente due terzi dei cubetti di pera all'impasto, mescolando solo poche volte.
  8. Versare l'impasto nello stampo preparato. Disporre uniformemente i restanti cubetti di pera sulla superficie e, se si desidera, cospargere con un velo di zucchero semolato extra.
  9. Infornare per 45-50 minuti. Verificare la cottura con uno stecchino inserito al centro: deve uscire pulito.
  10. Lasciar raffreddare la torta nello stampo per 15 minuti prima di sformarla su una gratella. Spolverare generosamente con zucchero a velo una volta completamente fredda.