Ingredienti:

  • 250g di Farina di tipo 1
  • 100g di Eritritolo
  • 3 uova grandi a temperatura ambiente
  • 150g di Yogurt greco bianco naturale
  • 80ml di Olio di semi di girasole
  • 16g di Lievito per dolci
  • 1 pizzico di Sale fino
  • 4 mele grandi (Renette o Golden Delicious)
  • 30ml di succo di limone biologico
  • 1 cucchiaino di Cannella in polvere

Istruzioni:

  1. Sbucciare le mele. Tagliare due mele a cubetti piccoli e una a fettine sottili per la decorazione superiore. Irrorare immediatamente con il succo di limone e la cannella per evitare l'ossidazione e creare una marinatura aromatica.
  2. In una ciotola capiente, montare le 3 uova con i 100g di eritritolo utilizzando uno sbattitore elettrico per almeno 5-7 minuti, finché il composto non diventa chiaro e spumoso.
  3. Aggiungere gradualmente lo yogurt greco e l'olio di semi di girasole al composto di uova, continuando a mescolare a velocità bassa.
  4. Setacciare la farina di tipo 1 con il lievito e il pizzico di sale. Incorporare gli ingredienti secchi all'impasto liquido delicatamente per non smontare il composto.
  5. Unire i cubetti di mela precedentemente marinati all'impasto, mescolando con una spatola dal basso verso l'alto.
  6. Versare l'impasto in uno stampo a cerniera (22-24 cm) precedentemente imburrato o foderato con carta forno. Disporre le fettine di mela residue sulla superficie.
  7. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti. Verificare la cottura con uno stecchino prima di sfornare.