Ingredienti:

  • 250 g di farina 00
  • 150 g di zucchero semolato
  • 120 ml di olio di semi
  • 3 uova medie
  • 120 ml di latte intero
  • 10 g di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • 5 g di estratto di vaniglia
  • 200 g di marmellata di albicocche o arance
  • 2 mele grandi
  • 15 ml di succo di limone
  • 10 g di zucchero di canna
  • zucchero a velo per guarnire

Istruzioni:

  1. Montare le uova con lo zucchero per circa 3 minuti fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
  2. Aggiungere a filo l'olio di semi, il latte intero e l'estratto di vaniglia, continuando a mescolare con le fruste.
  3. Incorporare la farina setacciata insieme al lievito e al sale, mescolando delicatamente fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
  4. Imburrare e infarinare una tortiera a cerniera da 24 cm.
  5. Versare la metà dell'impasto sul fondo della tortiera e livellare con una spatola.
  6. Stendere uno strato uniforme di marmellata sopra l'impasto, lasciando un centimetro dal bordo.
  7. Disporre metà delle fette di mela (precedentemente trattate con succo di limone) sopra la marmellata e coprire con il resto dell'impasto.
  8. Decorare la superficie con le fette di mela rimanenti e spolverare con lo zucchero di canna.
  9. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e uno stecchino inserito al centro risulterà pulito.
  10. Sfornare, lasciare raffreddare e guarnire con zucchero a velo prima di servire.