Ingredienti:

  • 200 g di farina di grano saraceno
  • 120 g di zucchero di canna
  • 3 uova medie
  • 80 ml di olio di semi di girasole
  • 120 ml di latte intero
  • 10 g di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • 5 g di scorza di limone grattugiata

Istruzioni:

  1. Montare le uova con lo zucchero e il sale. Usa la frusta elettrica per 5 minuti finché il composto non diventa chiaro e spumoso. Nota: l'aria intrappolata qui è ciò che fa lievitare il dolce.
  2. Versare a filo l'olio di semi e il latte. Continua a mescolare a bassa velocità per non smontare le uova.
  3. Setacciare la farina di grano saraceno con il lievito. Aggiungila all'impasto in tre riprese, usando una spatola.
  4. Incorporare le polveri con movimenti dal basso verso l'alto. Nota: evita di mescolare troppo per non rendere la torta dura.
  5. Aggiungere la scorza di limone grattugiata e mescolare brevemente.
  6. Rivestire la teglia (16-18 cm) con carta forno o un velo d'olio.
  7. Versare l'impasto e livellare la superficie con un cucchiaio.
  8. Cuocere a 160°C per 30-35 minuti. Controlla dopo 30 minuti: deve risultare dorata e fare drin se toccata con uno stuzzicadenti.