Ingredienti:

  • 1 tazza (200g) di riso Arborio
  • 4 tazze (950ml) di latte intero
  • ½ tazza (100g) di zucchero semolato
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1/2 cucchiaino di scorza di limone grattugiata finemente
  • Un pizzico di sale
  • 2 uova grandi
  • 2 cucchiai di farina 00 (20g)
  • 1/4 tazza (50g) di zucchero semolato
  • 1/2 tazza (120ml) di latte intero
  • 2 cucchiai di burro non salato, fuso
  • Zucchero a velo, per spolverare (facoltativo)

Istruzioni:

  1. In una casseruola media, unire riso, latte, zucchero, estratto di vaniglia, scorza di limone e sale. Portare a ebollizione a fuoco medio, quindi ridurre il fuoco al minimo e cuocere, mescolando frequentemente, finché il riso non sarà molto morbido e avrà assorbito la maggior parte del latte (circa 45-50 minuti). Dovrebbe avere una consistenza densa e cremosa.
  2. Mentre il riso cuoce, sbattere insieme uova, farina, zucchero e latte in una ciotola fino a ottenere un composto omogeneo. Assicurarsi che non ci siano grumi.
  3. Una volta cotto il riso, toglierlo dal fuoco e lasciarlo raffreddare leggermente per circa 10 minuti. Incorporare il composto di crema pasticcera fino a quando non sarà ben amalgamato.
  4. Versare il composto di riso nella tortiera preparata, stendendolo uniformemente. Irrorare con il burro fuso.
  5. Cuocere in forno preriscaldato a 175°C per 35-45 minuti, o fino a quando la parte superiore non sarà dorata e il centro sarà sodo.
  6. Lasciare raffreddare completamente la torta nella tortiera prima di rimuoverla. Spolverare con zucchero a velo, se lo si desidera. Tagliare a fette e servire a temperatura ambiente o leggermente fredda. Questa ricetta di tultra è un classico rivisitato.