Ingredienti:

  • 250 g di ricotta vaccina (sgocciolata)
  • 80 g di zucchero semolato
  • 2 uova medie
  • 30 g di amido di mais (maizena)
  • 1 cucchiaino di scorza grattugiata di limone biologico
  • 5 ml di estratto di vaniglia
  • 50 g di gocce di cioccolato fondente
  • zucchero a velo q.b. per la decorazione

Istruzioni:

  1. Lavorare la ricotta con le fruste elettriche insieme allo zucchero e alla scorza di limone finché non diventa una crema liscia e setosa.
  2. Aggiungere i tuorli uno alla volta, continuando a montare per incorporare aria e rendere l'impasto più leggero.
  3. Incorporare l'amido di mais setacciato e la vaniglia, mescolando a bassa velocità per evitare grumi.
  4. In una ciotola pulita, montare gli albumi a neve ferma.
  5. Aggiungere un terzo degli albumi al composto di ricotta mescolando energicamente per ammorbidire la massa, poi incorporare il resto degli albumi con movimenti dal basso verso l'alto utilizzando la spatola.
  6. Unire le gocce di cioccolato con un ultimo giro delicato di spatola.
  7. Foderare lo stampo con carta forno o imburrarlo accuratamente.
  8. Preriscaldare la friggitrice ad aria a 160°C per 5 minuti.
  9. Versare l'impasto nello stampo e cuocere a 160°C per 25 minuti fino a quando la superficie risulta di colore mogano dorato.
  10. Lasciare raffreddare completamente nello stampo prima di sformare.