Ingredienti:

  • 250g di farina 00
  • 125g di burro freddo
  • 100g di zucchero semolato
  • 1 uovo grande
  • Un pizzico di sale
  • Scorza grattugiata di mezzo limone
  • 2 cucchiai di acqua fredda
  • 3-4 pere medie
  • 150g di cioccolato fondente
  • 50g di burro fuso
  • 2 uova grandi
  • 50g di zucchero semolato
  • 50ml di panna fresca liquida
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • Un pizzico di sale

Istruzioni:

  1. Prepara la Pasta Frolla: Mescola farina, sale e scorza di limone. Incorpora il burro freddo a cubetti fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungi lo zucchero, l'uovo e l'acqua fredda, impasta velocemente fino a formare una palla liscia. Avvolgi nella pellicola e fai riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
  2. Prepara il Ripieno: Sbuccia, togli il torsolo e taglia le pere a fettine sottili. Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde e lascialo intiepidire.
  3. Assembla la Torta: Stendi la pasta frolla su un piano infarinato e trasferiscila nella tortiera. Bucherella il fondo con una forchetta.
  4. Prepara la Crema al Cioccolato: In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero, aggiungi il burro fuso, la panna, la vaniglia, il cioccolato fuso e un pizzico di sale.
  5. Completa il Ripieno: Disponi le fettine di pera a raggiera sul fondo della torta. Versa sopra la crema al cioccolato.
  6. Cuoci la Torta: Inforna in forno preriscaldato a 180°C per 40-45 minuti, o finché la pasta è dorata e il ripieno è sodo al tatto. Fai raffreddare completamente prima di servire.