Ingredienti:

  • 250g Nocciole Piemontesi IGP, intere, tostate
  • 200g Zucchero semolato
  • 4 Uova grandi, a temperatura ambiente
  • 125g Burro, fuso e raffreddato

Istruzioni:

  1. Tosta le nocciole in forno finché non sono profumate. Lasciale raffreddare leggermente e strofinale con un panno per rimuovere la pelle (se necessario). Raffredda completamente.
  2. Nel robot da cucina, trita le nocciole finemente fino ad ottenere una farina. Attenzione a non tritarle troppo a lungo, altrimenti si formerà un burro di nocciole!
  3. In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Questo è fondamentale per la sofficità della torta.
  4. Aggiungi gradualmente la farina di nocciole al composto di uova e zucchero, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
  5. Incorpora il burro fuso e raffreddato al composto, sempre mescolando delicatamente.
  6. Versa il composto nella teglia preparata e livella la superficie. Inforna in forno preriscaldato a 180°C (350°F) per 35-40 minuti, o finché la torta non è dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
  7. Lascia raffreddare la torta nella teglia per 10 minuti, poi trasferiscila su una gratella per farla raffreddare completamente. Spolvera con zucchero a velo, se desideri.