Ingredienti:

  • 700g mele Renetta o Golden Delicious
  • 1 limone biologico (succo e scorza)
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 200g farina 00
  • 3 uova grandi a temperatura ambiente
  • 100g zucchero di canna integrale
  • 125g yogurt greco 0% grassi
  • 50ml olio di semi di girasole
  • 16g lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale marino

Istruzioni:

  1. Sbuccia e taglia 700g di mele a fette di circa mezzo centimetro. Irrorale subito con il succo di un limone e aggiungi il cucchiaino di cannella.
  2. In una ciotola capiente, lavora le 3 uova con i 100g di zucchero di canna per almeno 5-8 minuti. Smetti solo quando il composto è chiaro e spumoso.
  3. Aggiungi la scorza grattugiata del limone. Sentirai subito l'aroma agrumato che si sposa con la cannella delle mele.
  4. Versa a filo i 50ml di olio di semi e i 125g di yogurt greco, continuando a mescolare a bassa velocità.
  5. Unisci i 200g di farina, i 16g di lievito e il pizzico di sale. Incorporali delicatamente con una spatola facendo movimenti dal basso verso l'alto.
  6. Versa metà delle mele nell'impasto e mescola piano. Sentirai il peso della frutta che rende il composto ricco.
  7. Versa tutto nella tortiera imburrata e infarinata. Disponi le mele restanti sulla superficie a raggiera.
  8. Inforna a 180°C per 45 minuti. La torta è pronta quando la superficie è ambrata e emana un profumo di zucchero tostato.
  9. Inserisci uno stecchino al centro: deve uscire pulito, senza residui di impasto liquido.
  10. Lascia riposare la torta nello stampo per almeno 15 minuti prima di aprirlo. Questo stabilizza la struttura umida.