Ingredienti:
- 250g di Farina tipo 1 (setacciata due volte)
- 200g di Yogurt greco bianco naturale senza zuccheri aggiunti (a temperatura ambiente)
- 3 Uova grandi
- 80ml di Olio di semi di girasole
- 16g di Lievito per dolci
- 1g di Sale marino integrale
- 700g di Mele Renette (tagliate a cubetti minuscoli)
- 30ml di Succo di limone biologico
- 5g di Cannella in polvere
- 5g di Scorza grattugiata di limone
- Mele a fettine sottili per la decorazione
Istruzioni:
- Sbucciate tre delle quattro mele e tagliatele a cubetti di circa 1 cm. Tagliate la quarta mela a fettine sottili per la decorazione finale.
- Irrorate immediatamente i cubetti e le fettine con il succo di limone e la cannella, mescolando bene. Nota: l'acido del limone blocca l'ossidazione e attiva la pectina.
- In una ciotola capiente, montate le uova con la scorza di limone per almeno 5 minuti. Devono diventare chiare e quasi triplicate di volume.
- Versate lo yogurt greco e l'olio di semi a filo. Continuate a mescolare a velocità minima. Non abbiate fretta o smonterete tutto.
- Incorporate la farina setacciata con il lievito e il sale. Usate una spatola con movimenti dal basso verso l'alto.
- Unite i cubetti di mela all'impasto, assicurandovi che siano ben distribuiti.
- Versate il composto nello stampo foderato. Disponete le fettine a raggiera sulla superficie, premendo leggermente.
- Infornate a 180°C in modalità statica. Cuocete per 45 minuti fino a doratura intensa.
- Fate sempre la prova stecchino: deve uscire pulito, ma leggermente umido per via della frutta.
- Lasciate raffreddare completamente nello stampo prima di aprire la cerniera.