Ingredienti:

  • 800g di Mele (qualità Renetta o Golden Delicious)
  • 1 limone biologico (succo e scorza grattugiata)
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 200g di Farina 00
  • 150g di Zucchero semolato
  • 3 Uova medie a temperatura ambiente
  • 100g di Burro fuso tiepido
  • 100ml di Latte intero
  • 16g di Lievito per dolci
  • 1 pizzico di Sale fino

Istruzioni:

  1. Sbuccia e taglia 800g di mele a cubetti o fettine, poi mescolale con il succo di limone, lo zucchero di canna e la cannella.
  2. In una ciotola capiente, lavora le 3 uova con 150g di zucchero semolato per almeno 5-7 minuti. Lavora finché il composto non scrive, ovvero rimane in superficie per qualche secondo.
  3. Versa a filo i 100g di burro fuso tiepido e i 100ml di latte, continuando a mescolare a bassa velocità.
  4. Setaccia i 200g di farina con i 16g di lievito e il pizzico di sale. Incorporali delicatamente con una spatola facendo movimenti dal basso verso l'alto.
  5. Unisci la scorza grattugiata del limone all'impasto per una freschezza immediata.
  6. Scola leggermente le mele dallo sciroppo in eccesso e tuffale nell'impasto. Mescola piano per non smontare tutto.
  7. Imburra e infarina una tortiera da 24 cm e versa il composto livellandolo con il dorso di un cucchiaio.
  8. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti. Cuoci finché uno stecchino non esce pulito e la superficie è ambrata.
  9. Lascia la torta nello stampo per 10 minuti prima di sformarla su una gratella.