Ingredienti:
- 250g farina 00
- 120g zucchero semolato
- 100g burro non salato, freddo a cubetti
- 2 uova medie
- 8g lievito per dolci
- Un pizzico di sale
- Scorza grattugiata di ½ limone
- 700g mele (Renetta o Golden Delicious), sbucciate e tagliate a fettine sottili
- 50g zucchero semolato
- 1 cucchiaino cannella in polvere
- 2 cucchiai succo di limone
- Latte o uovo sbattuto (opzionale)
- Zucchero di canna (opzionale)
Istruzioni:
- Prepara l'impasto: In una ciotola, mescola la farina, lo zucchero, il lievito e il sale. Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavora con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungi le uova e la scorza di limone, impasta velocemente fino a formare un panetto omogeneo. Avvolgi nella pellicola e lascia riposare in frigo per almeno 30 minuti.
- Prepara il ripieno: In una ciotola, mescola le fettine di mela con lo zucchero, la cannella e il succo di limone.
- Assembla la torta: Dividi l'impasto in due parti (circa 2/3 e 1/3). Stendi la parte più grande e rivesti il fondo e i bordi della teglia precedentemente imburrata e infarinata (o rivestita con carta forno).
- Farcisci la torta: Versa il ripieno di mele all'interno del guscio di pasta.
- Crea la copertura (optional): Stendi la parte di impasto rimanente e ricava delle strisce. Disponile a griglia sopra le mele. In alternativa, puoi semplicemente spolverare la torta con zucchero di canna.
- Inforna: Spennella la superficie della torta con latte o uovo sbattuto (se desiderato) e inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 45-50 minuti, o finché la torta non sarà dorata e le mele tenere. Controlla la cottura con uno stecchino: se esce pulito, la torta è pronta!
- Raffredda e gusta: Lascia raffreddare la torta completamente prima di sformarla e tagliarla a fette.