Ingredienti:
- g Farina 00 setacciata
- g Zucchero Semolato
- Uova grandi a temperatura ambiente
- g Burro non salato fuso e raffreddato
- ml Latte intero
- g Lievito per dolci
- Scorza di 1 limone biologico
- pizzico Sale fino
- Mele medie (Renetta o Golden Delicious)
- cucchiaio Succo di limone
- cucchiaino Cannella in polvere
- g Yogurt Greco (Ingrediente Segreto)
- q.b. Zucchero di canna per la superficie
Istruzioni:
- Preriscaldare il forno a 180°C (statico). Imburrare e foderare uno stampo a cerniera (22-24 cm) con carta da forno.
- Sbucciare le mele. Tagliarne 3 a cubetti piccoli e le restanti 1-2 a fettine sottili per la decorazione. Condire tutte le mele con succo di limone e metà della cannella.
- In una ciotola capiente, montare le uova con lo zucchero finché il composto non diventa chiaro e spumoso (deve scrivere).
- Aggiungere il burro fuso raffreddato e lo yogurt greco. Mescolare delicatamente con una spatola. Aggiungere la scorza di limone.
- In una ciotola separata, setacciare insieme farina, lievito e sale. Incorporare gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, alternandoli con il latte. Mescolare solo fino a quando non sono amalgamati. Non lavorare troppo l'impasto.
- Incorporare delicatamente le mele tagliate a cubetti nell'impasto.
- Versare l'impasto nello stampo preparato, livellando la superficie. Disporre le fettine di mela tenute da parte a raggiera sulla superficie, premendole leggermente.
- Cospargere la superficie con un mix di zucchero di canna e la cannella rimanente.
- Infornare nel forno preriscaldato per 45-55 minuti. Testare la cottura con uno stecchino: se esce asciutto, la torta è pronta.
- Sfornare e lasciare raffreddare nello stampo per 15 minuti prima di sformare su una griglia. Servire tiepida o a temperatura ambiente.